【京典麗緻診所】

營養師建議，可以將燕麥替代一天一餐的主食，並添加新鮮水果或堅果取代水果乾，Hold住熱量，不僅能健康吃燕麥，還不用擔心會發胖。

燕麥含β—聚葡萄醣　有效降低膽固醇

劉汶璋營養師表示，一般人常吃的早餐燕麥，其實是非常好的穀物來源。燕麥中含有豐富的膳食纖維、醣類、維生素B群等人體必須營養素，燕麥的膳食纖維比糙米高2倍多。

燕麥＋水果乾熱量恐破表　新鮮水果替代好健康

根據食品營養成份資料庫換算，將相同分量煮熟的白飯、燕麥相比較，100公克白飯熱量約為183大卡，燕麥卻有406大卡，整整比白飯高出2倍之多。

此外，許多人覺得單吃燕麥較單調無味，常會添加水果乾或堅果等添加物，增添風味。但劉汶璋營養師指出，水果乾製造過程多少都會加入糖，還會添加色素及香料，長期吃多了容易造成身體負擔。若真的想吃水果，還是搭配新鮮水果，才能避免攝取過多糖分。建議一次約加入1/3～1/2碗的水果即可。

堅果可提高好膽固醇　一次加1～2匙為限

劉汶璋營養師建議民眾，一天中選擇一餐以燕麥替代主食，若只是把燕麥當點心，三餐還是維持正常飲食，反而會增加澱粉量的攝取量，吃多了恐怕會有肥胖的疑慮。

此外，可以在燕麥中加入堅果，因為堅果含有豐富的單元不飽和脂肪酸，有利於降低壞膽固醇、提高好膽固醇，減少心血管疾病發生，但堅果熱量高，一次添加約1～2匙即可。

【營養師小叮嚀】：

燕麥含有較多水溶性纖維，食用燕麥的同時，要記得多補充水分，對排便才有幫助。此外，燕麥也會影響鐵、鋅、鈣礦物質的吸收，尤其是燕麥中含有磷的成分，若身體的磷含量太高，不利於控制血磷，有慢性病如腎臟疾病的患者，不建議經常食用。