【京典麗緻診所】

營養師表示，澱粉可以提供人體熱量所需的能量，是必要營養素之一，吃過多或太少都可能導致肥胖，若想利用飲食達到減重的目的，應掌握好4個吃澱粉的技巧。

1.每日澱粉攝取量：每個人每日應攝取的熱量不同，建議請教專業營養師或醫師，依據個人的飲食型態、工作狀態、身體狀況和疾病背景來進行分配。

2.三餐的澱粉比例：一般人早午餐的澱粉比例可以多一點，因為白天工作或活動會耗費大量的能量；晚餐則是休息放鬆的時段，澱粉比例可以稍微降低。不過，晚上並非完全不補充澱粉，蔬菜水果本身也含有糖分（澱粉），建議可用2至3份蔬果替換白米飯，適當補充能量和維生素、纖維，對減重都有幫助。

3.運動前後聰明吃：平時以均衡飲食為主，運動前避免產氣食物。運動前2小時，可以補充無加工的原態食物，像是地瓜、馬鈴薯、燕麥等，作為運動前的能量補給。運動後1小時內補充碳水化合物搭配低脂蛋白質的食物，例如：茶葉蛋、豆漿、牛奶或優格等，都是很好的來源，不僅可修補肌肉中所耗損的肝醣，還可以修復受損的肌肉組織。

4.精選未加工食材：選擇原態少加工的天然食物，例如南瓜、地瓜、芋頭、馬鈴薯、山藥、糙米飯、五穀米或十穀米，用來取代經加工的精緻澱粉類，像是：白米、麵、蛋糕、餅乾或糕餅類等。