正在減肥的人到底能不能吃呢?為了做出口感軟嫩、內餡豐富的麵包,通常都要加入很多奶油及糖份,為了讓麵包表皮酥脆,還會加入反式脂肪,反式脂肪吃多了,會提高體內壞膽固醇、降低好膽固醇,可說是血管健康的殺手。
製作麵包的麵糰多為精緻麵粉揉捏而成,加上糖等添加物,屬於高升糖指數食物。
所謂高升糖指數食物,是吃進肚後血糖上升的速度比較快,在血糖快速升高的情況下,為了讓血糖恢復正常值,體內胰島素會大量分泌,讓多餘的葡萄糖形成脂肪儲存。雖然胰島素成功使血糖下降,但造成脂肪在體內快速累積,反而容易造成肥胖或是心血管疾病等問題。
油脂、熱量都爆表4大地雷麵包碰不得
地雷麵包1/奶酥吐司、奶酥麵包
奶酥類麵包油脂的熱量占比超過50%,屬於高油脂類食物。奶酥麵包之所以吃起來香濃可口,主要是因為奶酥內餡是由奶油、奶粉、糖混和而成。以一片2公分厚的奶酥吐司來說,熱量就有350~400卡,比一碗白飯還高;奶酥麵包更是驚人,熱量高達450~500卡,絕對是減重黑名單的一員。
地雷麵包2/菠蘿麵包
表皮酥脆、口感鬆軟的菠蘿麵包,以麵團為基底,再包覆上酥脆外皮層的菠蘿麵包,每100公克菠蘿麵包,含有約17克的油脂。 為了讓菠蘿外皮酥脆可口,菠蘿皮製作的過程中,必須加入大量酥油、糖,不僅油脂含量高,酥油還含有反式脂肪,而一個直徑15公分的菠蘿麵包,熱量高達450~500卡,近正常人一餐所需熱量,可說是讓人罪惡感十足。
地雷麵包3/牛角麵包
雖然牛角麵包沒有包裹內餡,但是原本添加在內餡中的奶油、糖、酥油等原料,在製作牛角麵包的過程中,通通都揉進麵團裡,再將麵團不斷桿薄、對折,做出層層酥皮,因此每一個烘培好的牛角麵包可說是吸附了滿滿的油脂,上架前再刷上一層香甜的楓糖糖漿,熱量再加成.一個大的牛角麵包熱量就逼近350~400卡.要慢跑1個小時才消耗得掉。
地雷麵包4/火腿麵包、熱狗麵包
腿、熱狗等配料,都屬於高脂肪的加工肉品,熱量及油脂都不低,再加上鹽分含量較高,如果再擠上一層讓味道加分的美乃滋,一個火腿麵包熱量直接衝到400~450卡,包裹一整支熱狗的麵包,熱量更驚人逼近550~600卡。
嘴饞想吃麵包怎麼辦?選擇全麥吐司解解饞
既然甜、鹹麵包處處都是地雷,那麼愛吃麵包的族群,一直憋著不吃也不是辦法。營養師陳怡錞表示,正在減肥的你,若偶爾想吃點麵包解解饞,選擇由小麥製成的全麥吐司。
全麥吐司的麵糰是全部由小麥製成,比一般麵包多了微量的礦物質和維生素。從減肥的角度講,一片全麥吐司熱量大約70大卡,較一般麵包低,再加上全麥吐司含有膳食纖維,其升糖指數也較一般麵包低,吃進肚不會讓胰島素大量激增,能使血糖值較為穩定,有效控制飢餓感。
全麥麵包還有假的?消費者挑選要睜大眼睛
小麥製成的全麥吐司,通常口感較乾、硬,許多人吃了不習慣,因此有許多業者會在全麥麵包中添加較多的油脂,使口感軟嫩,也因此,熱量比較高。
特別要注意的是,有些不肖業者會以精緻麵粉作為基底,再加上麩皮,混充為全麥麵包,建議消費者購買麵包時,盡量挑減糖、減油的全麥麵包,並選擇有信用、有標示麵包原料的商家,才能吃得安心。
全麥吐司搭配蔬果當早餐 給你滿滿活力
雖然全麥吐司熱量較一般麵包低,不過吃多了還是會胖,正在減肥的民眾,如果在一天中代謝較慢的晚上吃,較容易有變胖的疑慮。建議在新陳代謝較旺盛的早上當早餐吃,對減重的影響較低,再搭配新鮮蔬果、低脂肉類,讓你一整個早上有滿滿的活力。
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