【京典麗緻診所】

正在減肥的人到底能不能吃呢？為了做出口感軟嫩、內餡豐富的麵包，通常都要加入很多奶油及糖份，為了讓麵包表皮酥脆，還會加入反式脂肪，反式脂肪吃多了，會提高體內壞膽固醇、降低好膽固醇，可說是血管健康的殺手。

製作麵包的麵糰多為精緻麵粉揉捏而成，加上糖等添加物，屬於高升糖指數食物。

所謂高升糖指數食物，是吃進肚後血糖上升的速度比較快，在血糖快速升高的情況下，為了讓血糖恢復正常值，體內胰島素會大量分泌，讓多餘的葡萄糖形成脂肪儲存。雖然胰島素成功使血糖下降，但造成脂肪在體內快速累積，反而容易造成肥胖或是心血管疾病等問題。

油脂、熱量都爆表4大地雷麵包碰不得

地雷麵包1／奶酥吐司、奶酥麵包

奶酥類麵包油脂的熱量占比超過50％，屬於高油脂類食物。奶酥麵包之所以吃起來香濃可口，主要是因為奶酥內餡是由奶油、奶粉、糖混和而成。以一片2公分厚的奶酥吐司來說，熱量就有350～400卡，比一碗白飯還高；奶酥麵包更是驚人，熱量高達450～500卡，絕對是減重黑名單的一員。

地雷麵包2／菠蘿麵包 

表皮酥脆、口感鬆軟的菠蘿麵包，以麵團為基底，再包覆上酥脆外皮層的菠蘿麵包，每100公克菠蘿麵包，含有約17克的油脂。 為了讓菠蘿外皮酥脆可口，菠蘿皮製作的過程中，必須加入大量酥油、糖，不僅油脂含量高，酥油還含有反式脂肪，而一個直徑15公分的菠蘿麵包，熱量高達450～500卡，近正常人一餐所需熱量，可說是讓人罪惡感十足。

地雷麵包3／牛角麵包

雖然牛角麵包沒有包裹內餡，但是原本添加在內餡中的奶油、糖、酥油等原料，在製作牛角麵包的過程中，通通都揉進麵團裡，再將麵團不斷桿薄、對折，做出層層酥皮，因此每一個烘培好的牛角麵包可說是吸附了滿滿的油脂，上架前再刷上一層香甜的楓糖糖漿，熱量再加成.一個大的牛角麵包熱量就逼近350～400卡.要慢跑1個小時才消耗得掉。

地雷麵包4／火腿麵包、熱狗麵包

腿、熱狗等配料，都屬於高脂肪的加工肉品，熱量及油脂都不低，再加上鹽分含量較高，如果再擠上一層讓味道加分的美乃滋，一個火腿麵包熱量直接衝到400～450卡，包裹一整支熱狗的麵包，熱量更驚人逼近550～600卡。

嘴饞想吃麵包怎麼辦？選擇全麥吐司解解饞

既然甜、鹹麵包處處都是地雷，那麼愛吃麵包的族群，一直憋著不吃也不是辦法。營養師陳怡錞表示，正在減肥的你，若偶爾想吃點麵包解解饞，選擇由小麥製成的全麥吐司。

全麥吐司的麵糰是全部由小麥製成，比一般麵包多了微量的礦物質和維生素。從減肥的角度講，一片全麥吐司熱量大約70大卡，較一般麵包低，再加上全麥吐司含有膳食纖維，其升糖指數也較一般麵包低，吃進肚不會讓胰島素大量激增，能使血糖值較為穩定，有效控制飢餓感。

全麥麵包還有假的？消費者挑選要睜大眼睛

小麥製成的全麥吐司，通常口感較乾、硬，許多人吃了不習慣，因此有許多業者會在全麥麵包中添加較多的油脂，使口感軟嫩，也因此，熱量比較高。

特別要注意的是，有些不肖業者會以精緻麵粉作為基底，再加上麩皮，混充為全麥麵包，建議消費者購買麵包時，盡量挑減糖、減油的全麥麵包，並選擇有信用、有標示麵包原料的商家，才能吃得安心。

全麥吐司搭配蔬果當早餐　給你滿滿活力

雖然全麥吐司熱量較一般麵包低，不過吃多了還是會胖，正在減肥的民眾，如果在一天中代謝較慢的晚上吃，較容易有變胖的疑慮。建議在新陳代謝較旺盛的早上當早餐吃，對減重的影響較低，再搭配新鮮蔬果、低脂肉類，讓你一整個早上有滿滿的活力。

資料來源:https://www.top1health.com/Article/38642